杵築市大田の白鬚田原神社では、710（和銅3）年の神社創建以来、約1300年に渡りどぶろくの製造が行われており、毎年秋の大祭（10月17日、18日）ではその年の新米を使用したどぶろくを作り、参拝者に振る舞っています。
　今年も9月24日～25日にどぶろく作りが行われ、本学発酵食品学科の学生と教員併せて8名が参加しました。24日は白鬚田原神社の近くの川で原料となるお米約250kgを研ぐ作業を行いました。翌25日は朝7時から境内で作業が始まり、洗米した米を蒸し、蒸し上がった米を冷まして、樽に入れどぶろくを仕込みました。
　氏子のみなさんと交流しながら伝統あるどぶろく作りを体験できることは、将来酒造や発酵に関する仕事を目指す学生にとって貴重な経験になりました。今回参加した学生たちは、大祭当日も神輿を担いだり、どぶろくの振る舞いの手伝いをします。

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[投稿日:2023年10月 4日]