学科概要

学生の声を反映したきめ細やかな学修支援体制

管理栄養士は国家試験に合格して取得できる食・栄養・健康に関する専門職の国家資格です。栄養士とは異なり、乳幼児から高齢者、妊婦、スポーツ選手、傷病者など、それぞれの個人に適切な栄養指導をすることができます。本学科では①社会のニーズに合わせて教育課程の見直しを定期的に行ない、学生の声も反映したより学びやすい実践的なカリキュラムによる授業を行っています。②地域住民と関わる授業や行事を積極的に取り入れることにより、学生の人間力向上に取り組んでいます。また、全国的な料理コンテストに積極的に挑戦することで実践力に磨きをかけ、それが学生の自信にもつながっています。さらに２年次の海外研修旅行（任意）では、フランスの専門学校ならではの調理技術などを学び、他の養成校では体験できない研修旅行を通じて学生の食文化への関心を広げています。食物栄養学科パンフレット

学びのポイント

学科の特色

管理栄養士への学年に応じた手厚い対策の取り組み

国家試験合格への充実したサポート体制

様々な体験により実践力が身につく

湯けむり健康教室

３年次の授業の一環として、別府大学健康センターの協力のもと、地域住民への栄養教室を年８回開催しています。学生自身が食事調査等を行い、その結果から講義内容を考えていきます。実践的栄養指導を行うことで、人へ伝えることの難しさや楽しさを経験する貴重な場となっています。

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別府大学生による料理コンテスト地域に発信！「別大ブランド食」

幅広い年齢層の地域住民を対象として健康増進の啓発に活用するため、健康・地域特産品・旬の食材・行事食・食文化・栄養バランスをキーワードに料理コンテストを企画しました。応募総数39作品の中から10組20名が最終選考に残り、かるめし部門、がつめし部門からそれぞれ最優秀作品等を選出しました。入賞作品は学食にて期間限定で販売され、大好評を得ました。

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なでしこ大分（小学生女子サッカーチーム）調理実習

県サッカー協会の「なでしこ大分育成プロジェクト」の食育の一環として女子小学生向けに調理実習を行いました。児童は食物栄養学科の学生からマンツーマンで指導を受けながら、野菜が入った餃子の皮作りなどに挑戦し、サッカーがうまくなるために練習だけでなく、食事も大切だということを学びました。

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料理教室

地域の皆様に食べ物の大切さ、調理する楽しさ、食べ物についての新情報を知っていただくために、園児・児童と保護者、男性、高齢者向け料理に関心をお持ちの方を対象に、親子料理教室、男性のための料理教室と高齢者向け料理教室を開催しています。「親子間の距離が縮まった」、「知識が得られた」と大変好評です。

充実した入学前教育によるサポートと入学後も安心して学べるカリキュラム

入学前教育にて入学後に必要な知識や取り組み方を学び、スムーズな大学生活に入ることができます。苦手な科目にもしっかり学ぶことができます。遠方の方には、入学前課題を送付しています。
また、平成28年度より、学生の声も聞きながら、より学びやすい実践的な新カリキュラムによる授業を行っています。

高い実質就職率

平成28年度は卒業者81名中78名が就職し、実質就職率は96.3%と高い就職率でした。大分県内に就職した割合は66.7%であり、大分県内での管理栄養士としての就職に強みがあります。また、大分県内で公務員として活躍している卒業生は現在15名であり、徐々に増加しています。
仕事の悩みや転職または結婚、育児後の再就職などについても親身に対応しています。

４年間の学びの流れ

私の大学生活

"管理栄養士"を目指すということは、"高校までの基礎学習"と"高い目的意識"が求められる。

食物栄養学科　

首藤 周央さん

大分県楊志館高校出身

初代減塩レッド

"ゆけむり健康教室"という講義の中で、国立循環器病研究センター企画の"かるしおプロジェクト"に参加し、そのプレゼンの中で"減塩レッド"に変身しました(笑)！食に携わる方々が発表する中、1回目の先輩方は"4位"、2回目の私たちは"2位金賞"とあと一歩でした。後輩にはぜひ"1位"を取ってほしいですね！

イメージと現実

調理ばかりしているようなイメージを持たれることが多いですが、高校生が意外に思う講義として、動物実験を行う"解剖生理学実験"があります。マウスに通常のエサと脂分の多いエサとを与え比較し、炎症の状態を観察したりします。また、座学の"家族心理学"などは、管理栄養士試験を受験する際には必須となります。

高校までの学習の重要性

大学での学問は高校までの様々な勉強が融合した"学び"となります。栄養学では、高校時代でいうと主に化学、生物、国語、家庭科の分野が関わってきますが、特に"化学、生物"を理解していることが重要になってきます。高校時代の勉強も食事同様"好き嫌いせず満遍なく食べる"ことが大切です(笑)。

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"人の健康を預かる仕事"だからこそ、中途半端な気持ちで臨むことは絶対に嫌だと思いました。

食物栄養学科　

上野 美香さん

大分県立大分鶴崎高校出身

"食物を学ぶ"といっても

入学当初、"様々な実験"を通して"食品の特性を知る"ことができます。単に座学で教えられるだけではなく、実際に体を動かして考えることで、興味が持ちやすく、理解が深まりましたね。また"人体的な働き（その栄養がどう働いているのか）"や"体のつくり"等も学ぶのは意外でした。

覚悟を持って臨む

国家試験対策として2年から模擬試験を行うことで"テストに慣れさせる"対策が行われていきます。テストの結果はランキングで表示され、ランクによって学習方法や内容が変わってきます。"管理栄養士資格取得"を一番の目標としていますので、"目標意識"と"覚悟"をしっかり持っていないといけません。

勉強以外にも

実験や実習を繰り返す中で、"調理が上手な人は頭が柔らかい人"だと感じるようになりました。献立を立てるにしてもレパートリーが豊富な人ほど尊敬されます。訓練というと大げさですが、日ごろから家庭の料理を手伝ったり、自分が食べているものに興味を持つことができるかどうかってすごく重要だと思います。

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ここまでサポートしてくれる"環境"があるから、自信をもって国家試験に臨むことができます。

食物栄養学科　

前田 夏海さん

大分県立杵築高校出身

国家試験対策1

1・2年次は与えられた課題をこなすことがメインになります。"栄養計算"、"食事管理"、"小テストや授業の復習"を中心に、2～3回の模擬試験が行われます。外部の試験もあり、日曜日に午前から午後にかけてマークシート形式で行っていきます。この段階で"単位を落とさない"ことが重要です！

国家試験対策2

3年次は"ゆけむり健康教室"や"病院実習（3週間）"、"保健所実習（1週間）"といった実習系の講義が入ってきます。1・2年のうちに単位を取得しておけば、若干授業が少なくなります。また、自分が取った食事を何日かかけて栄養計算をするというものも入ってきます。証拠の写真も撮るんですよ(笑)！

国家試験対策3

4年では月1ペースで模試を行いながら、加えて過去問を5年分解いて採点→やり直し→提出という課題も出されます。毎週月曜には小テスト（前期６割、後期8割取れないと金曜に再テスト）がありますし、前期期末の点数が悪かった人は夏休みに毎日来て自習します（スタンプカード付き）。これに"卒論"と"就活"がありますから(笑)！

取得可能な資格・免許状

卒業後の進路