文部科学省 平成27年度「私立大学戦略的研究基盤形成支援事業」に採択されました。

「発酵王国大分が育む地域農水産物を活用した新規加工・発酵醸造食品の高次開発・分析技術基盤の構築」

概要

　別府大学は平成27年度から3年間（平成27年10月1日～平成30年3月31日）私立大学戦略的研究基盤形成支援事業の採択を受けて上記の題で研究を行っております。

　『大分県は発酵王国と称されるように、焼酎や醤油、塩麹などの多くの発酵食品産業を擁する地域特性を持っており、大小を問わず、自社商品の安全性を詳細に評価したり、機能性を分析して付加価値のある商品の開発を可能にする食品分析・研究開発を希望する地場企業は多い。しかしながら、以下の事情を抱えている。①地場企業の多くは事業規模が小さく、一部の大手メーカーを除いてはそれらの研究で必要とされる高価な分析機器を備えた企業は皆無である。②大分県には農学系の大学はなく、本学以外にはバイオ系の学部も存在しない。③公的な技術支援機関である大分県産業科学技術センターにおいても食品系の分析機器は十分とは言い難い。従って本研究は❶大分県下に設置されていない機器を導入し、産学官連携による活用で地域産業の活性化を推進することが期待できる。❷本学のみならず地域の食品産業における食品分析・研究開発のレベルの底上げが期待できる。❸高度な食品分析技術を習得した学生を養成・輩出できる。これらの効果をもたらすので、結果的に地域の食品産業の発展につながることが期待できる。』

目的

　今回の提案「発酵王国大分が育む地域農水産物を活用した新規加工・発酵醸造食品の高次開発・分析技術基盤の構築」は、大分県の農水産物や香粧原料について、科学的視点から生物資源の有効利用方法を検討し、素材特性を最大限に生かしながら加工・製品化まで食品や香粧品の幅広い新規開発に取り組み、さらには他の研究機関との各種共同研究を通じて、地域や産業の活性化に寄与する研究をめざそうというものです。

　本プロジェクトにおける取り組みの目的は以下の5点にしぼることができます。

研究計画

平成27年度

平成28年度

平成29年度

本事業の進捗状況