食物栄養学専攻

専攻概要

食品・栄養系の創造性豊かな研究者や
社会の発展を担う人材を育成

食物栄養学専攻

食物栄養学専攻では、4 つの専門的な研究領域である「食品栄養科学」、「基礎栄養科学」、「実践栄養科学」、「発酵食品科学」を柱に、高度な諸科学の理論や応用を学びます。
　また、食品や栄養素と生体機能の関係を遺伝子レベル、細胞レベル、個体レベルで研究する方法を学び、より高度な専門的知識・技術を習得します。これらの教育・研究を通して、「食物と栄養」に関連した、創造性豊かな研究・開発能力をもつ研究者や、高度な専門知識と能力をもつ職業人として社会の発展を担う人材を育成します。

専攻の特色

POINT1

大分県下唯一の食品・栄養系専門の大学院で、地域における生涯教育・リカレント教育の場を提供する

POINT2

管理栄養士・栄養教諭※のリーダーとして即戦力となる人材の養成

POINT3

地域から発展する学術研究と社会貢献可能な高度職業人の育成

※教員一種免許状を持ち、教育職員免許状に定める条件を満たした場合、
　栄養教諭専修免許状の取得が可能です。

専門科目

  • 食品学特論Ⅰ（食品機能化学）
  • 食品学特論Ⅱ（食品分析システム学）
  • 食品加工学特論
  • 食品保蔵科学特論
  • 栄養生化学特論Ⅰ（代謝栄養学）
  • 栄養生化学特論Ⅱ（分子栄養学）
  • 栄養生理学特論
  • 栄養免疫学特論
  • 栄養診断学特論
  • 応用栄養学特論
  • 臨床栄養学特論Ⅰ（病態栄養学）
  • 臨床栄養学特論Ⅱ（病態栄養管理学）
  • 健康増進科学特論
  • 公衆栄養学特論
  • 栄養化学特論Ⅰ （栄養学研究法）
  • 栄養化学特論Ⅱ （栄養管理学研究法）
  • 栄養化学特別研究
  • 栄養化学特別演習
  • 栄養化学特別研究
  • 栄養化学特別演習

私の大学生活

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Student’s voice

P63.【食物栄養学専攻】（小石）

修士課程　
清永　康平さん
大分県 宇佐高校出身
open
私は本学食物栄養科学部食物栄養科で管理栄養士の資格を取得し、本学大学院食物科学研究科に進学しました。大学院では、学生時代から関心があったスポーツをする子供たちの栄養状態について研究を行っています。近年、スポーツする子供たちは、成長に必要なエネルギーに対して運動によるエネルギー消費のほうが多く、成長に必要なエネルギーが不足しているケースが多くみられます。そういった子どもたちへ食事の面からのアプローチをしていきたいと思っています。本専攻では地域の成長期のアスリートに関わることができるので、興味のある方はぜひ一緒に研究をしましょう。

食物栄養学専攻 履修モデル

１年

科目区分 科　目
主要科目 食品栄養科学
領域		 ◎食品学特論Ｉ（食品機能化学）
基礎栄養科学
領域		 ◎栄養生理学特論　◎栄養生化学特論Ｉ（代謝栄養学）
実践栄養科学
領域		 ◎応用栄養学特論　◎栄養診断学特論
◎臨床栄養学特論Ｉ（病態栄養学）
発酵食品科学
領域		 ◎発酵醸造学特論
領域共通科目 ◎栄養科学特論Ｉ（栄養学研究法）　
◎栄養科学特論Ⅱ（栄養管理学研究法）
テーマ研究 ◎栄養科学特別研究　◎栄養科学特別演習

２年

科目区分 科　目
テーマ研究 ◎栄養科学特別研究　◎栄養科学特別演習

取得可能な免許・資格

  • 栄養教諭専修免許状〔申請中〕(※)
※ただし、文部科学省における審査の結果、予定している教職課程が変更となる可能性があります。

卒業後の進路