別府市では、別府公園と南立石公園のウメの樹勢が年々弱くなっていることを受け、両公園の現況調査として、採取量や活用できる実の数量を調査することになりました。発酵食品学科では、別府市から別府公園の調査について協力依頼があり調査に参加しています。
　5月26日と5月31日に、発酵食品学科の1年生が別府公園のウメの実の収穫を行い、２日間で約500kgを収穫しました。また、加工品への活用についても学生たちが検討し、「梅はちみつ」と「梅ジャム」を2グループに分かれて製造しました。
　別府市民憩いの場で育ったウメの活用について、学生がさまざまなアイデアを出していく予定です。

[投稿日:2022年6月28日]