卵や牛乳など食物アレルギーのあるお子さんを持つ親御さんにとって「おやつ」は、頭を悩ませるもの。家族やお友達と一緒に食べられるお菓子や、お誕生日ケーキなど、食物アレルギーに対応したお菓子を探すことは一苦労です。
　そんなお父さん、お母さんの声に応えたいと、玖珠町の菓子店「お菓子の家えいらく」では原因のアレルゲン（卵、牛乳、小麦）を使用しない洋菓子づくりに取り組みました。製造にあたり、食物アレルギーが専門の高松伸枝教授に相談、指導のもとで、研究室の学生たちと一緒に開発・研究を行いました。今回共同で開発したのは、米粉と豆乳を使用したフィナンシェです。使用する材料やその配合などを変えながら、試作を重ね「モチッシェ」を完成させました。
　今後えいらくでは、新ブランド「ソイルチェ（※）」として、アレルギー対応菓子の種類を増やしていくそうです。おいしいお菓子を囲んで楽しい時間を過ごしてほしいですね。

（写真上後列左から玖珠町商工会経営指導員の池永将人氏、お菓子の家えいらく（シェフパティシエ）永楽浩史氏、高松伸枝教授、前列左から高松研究室の学生のみなさん）
※ソイルチェとは、英語のソイ（大豆）とイタリア語のドルチェ（お菓子）をかけ合わせて作った造語です。お菓子の家えいらくのアレルギー商品新ブランドです。（商標登録出願中）

「モチッシェ」
2023年2月3日発売　1個　216円（税込）
４個入（メープル２個、オレンジ２個）900円（税込）※箱代を含んでいます。　
商品についてのお問い合わせ／お菓子のえいらく　大分県玖珠郡玖珠町塚脇317-1　TEL 0973-72-0211

こちらもぜひご覧ください。
●You Tube「お菓子の家えいらく」
モチッシェ誕生秘話　https://youtu.be/u-OTSIHqYcA

[投稿日:2023年3月23日]