食物アレルギーに対応。米粉フィナンシェ「モチッシェ」を商品化
卵や牛乳など食物アレルギーのあるお子さんを持つ親御さんにとって「おやつ」は、頭を悩ませるもの。家族やお友達と一緒に食べられるお菓子や、お誕生日ケーキなど、食物アレルギーに対応したお菓子を探すことは一苦労です。
そんなお父さん、お母さんの声に応えたいと、玖珠町の菓子店「お菓子の家えいらく」では原因のアレルゲン(卵、牛乳、小麦)を使用しない洋菓子づくりに取り組みました。製造にあたり、食物アレルギーが専門の高松伸枝教授に相談、指導のもとで、研究室の学生たちと一緒に開発・研究を行いました。今回共同で開発したのは、米粉と豆乳を使用したフィナンシェです。使用する材料やその配合などを変えながら、試作を重ね「モチッシェ」を完成させました。
今後えいらくでは、新ブランド「ソイルチェ(※)」として、アレルギー対応菓子の種類を増やしていくそうです。おいしいお菓子を囲んで楽しい時間を過ごしてほしいですね。
(写真上後列左から玖珠町商工会経営指導員の池永将人氏、お菓子の家えいらく(シェフパティシエ)永楽浩史氏、高松伸枝教授、前列左から高松研究室の学生のみなさん)
※ソイルチェとは、英語のソイ(大豆)とイタリア語のドルチェ(お菓子)をかけ合わせて作った造語です。お菓子の家えいらくのアレルギー商品新ブランドです。(商標登録出願中)
「モチッシェ」
2023年2月3日発売 1個 216円(税込)
4個入(メープル2個、オレンジ2個)900円(税込)※箱代を含んでいます。
商品についてのお問い合わせ/お菓子のえいらく 大分県玖珠郡玖珠町塚脇317-1 TEL 0973-72-0211
こちらもぜひご覧ください。
●You Tube「お菓子の家えいらく」
モチッシェ誕生秘話 https://youtu.be/u-OTSIHqYcA
[投稿日:2023年3月23日]