別府大学短期大学部食物栄養科では、おおいた地域連携プラットフォーム令和8年度フィールドワーク支援事業の一環として、「親子でつくる・食べる・学ぶ乾しいたけ食育教室」を開催します。

大分県産の原木乾しいたけは、豊かな森林資源を活用して生産される大分県を代表する特産品です。しかし近年は、生産者の減少や輸入品の増加、気候変動の影響に加え、若い世代を中心とした乾しいたけ離れが課題となっています。

本プロジェクトは、将来栄養士を目指す学生たちが主体となり、大分県産原木乾しいたけの栄養やうま味、食文化としての価値を学び、その魅力を地域の子どもたちや保護者へ伝えることを目的とした食育活動です。地域の食文化継承と地元産業の活性化を目指し、昨年度に続いて実施します。

当日は、海陸留美教授の指導のもと、食物栄養科学生約20名が中心となって運営し、大分県ブランド乾しいたけ「なば姫」の観察や戻し方体験、調理実習などを行います。学生たちは講師役として、乾しいたけの栄養やおいしさ、子どもが食べやすい調理方法を紹介します。さらに、専門家による「なば姫」の魅力紹介やミニランチョンセミナーを実施するほか、参加した子どもたちには「しいたけ博士」認定証を贈呈します。