別府大学大学院 食物栄養科学研究科では、下記のとおり「食と健康の未来がここに。別府大学大学院食物栄養科学研究科 研究紹介展」を開催しています。

　本展示では、貧血の早期発見や機能性成分の分析などの栄養学研究に加え、地域の伝統食文化である「地獄蒸し」の科学的評価といった、地域密着型の研究成果も幅広く展示します。
　さらに、微生物を活用した物質生産やアレルギー解析など、応用生物学分野の高度な知見についても紹介し、基礎から応用まで「食と健康」に関わる多様な研究内容に触れることができます。
　みなさまのご来場をお待ちしております！
　

【研究内容】
1. 栄養科学研究領域（Nutrition Science）
　・ 非侵襲的測定装置（ASTRIM FIT®）を用いたヘモグロビン濃度の研究と貧血の早期発見
　・高脂肪食と機能性成分（アントシアニン等）の関係解明
　・「湯の花」のアトピー性皮膚炎に対する症状改善メカニズムの解明
　
2. 食品科学研究領域（Food Science） 
　・「地獄蒸し」による食品の物理化学的変化の解明
　・地域ブランド化を目指した農産加工品（びわ酢、梨の葉茶、大麦製品）の科学的評価
　・柑橘類などの食物アレルギーにおけるアレルゲン解析
　・ストレス下におけるイカのタンパク質発現解析  

3. 応用生物学研究領域（Applied Biology） 
　・ 麹菌における選択的オートファジーの分子機構の解明
　・代謝改変した微生物（S. pombeなど）による高分子化合物の原料生産 
　

【展示概要】
「食と健康の未来がここに。別府大学大学院食物栄養科学研究科 研究紹介展」
　・会期：令和8年1月21日（水）～1月30日（金）
　・会場：別府大学石垣キャンパス 18号館（佐藤義詮記念館）2Fギャラリーホール（別府市北石垣82）
　・時間：10：00～17：00
　・休館日：土曜日・日曜日
　・入場料：入場料無料
　・駐車場：学内駐車場をご利用ください。
　・問い合わせ先：aksuyama@nm.beppu-u.ac.jp（陶山）