別府大学（大分県別府市）は、地域創生をテーマにした公開講座「ラーメン店の経営と食品流通」を9月28日（土）、同大学36号館で開催いたします。
今回の講座の目玉は、中央アジア・キルギスをテーマにした“創作ご当地ラーメン”です。本学・齋藤圭講師が大学院生時代に考案したレシピをもとに、地元ラーメン店主が実際に調理し、受講者が試食します。異文化の食材を取り入れた「キルギスらーめん」は、大分から世界へと視野を広げるユニークな挑戦であり、ご当地ラーメンの国際性を探る試みです。
さらに、講座では人気ラーメン店主との座談会を通じ、地域での起業や食品流通の現場を学びます。ラーメン業界で長らく語られてきた「一杯1000円の壁」をどう越え、価格以上の価値を提供していくか。その戦略を地域創生の視点と結びつけ、食文化が地域振興に果たす役割を考えます。
皆さまのご参加をお待ちしてます。
※参加ご希望の方は事前申し込みが必要です。