学科の特色

• 管理栄養士への学年に応じた手厚い対策の取り組み

  国家試験合格への充実したサポート体制
  令和6年度 第39回管理栄養士国家試験合格率72.2%(第39回管理栄養士国家試験合格率：48.1%)
  1～2年生

  アクティブラーニングを含めた授業で基礎を固める

  人体の構造と機能と疾病の成り立ち/食べ物と健康/基礎栄養学/応用栄養学/栄養教育論など

  3年生

  専任教員による専門科目の授業

  臨床栄養学/公衆栄養学/給食経営管理論など+国家試験対策演習(週1回)/模擬試験(年3回)

  4年生

  試験直前まで授業内外で国家試験対策

  特別対策講座(週3～5回)/小テスト(週1回)/模擬試験(年15回)/外部講師による対策講座(年5回)

• 様々な体験により実践力が身につく

  湯けむり健康教室

  3年次の授業の一環として、大学健康センターと協力し、地域住民への栄養教室を実施しています。講義テーマは食事や生活習慣調査結果および健診データなどをもとに学生が参加者に合わせた内容で企画していきます。実践的な個別・集団栄養指導を行うことで、人へ伝えることの難しさや楽しさを経験する貴重な取組みとなっています。

  

  地域住民対象公開講座

  2003年から年に1〜2回「食で健康づくり」をテーマとしてこれまで様々な講座を実施してきました。学生が主体となり講座の内容を検討したり、調理指導等を行っています。30回を迎えたことを機に、これまでの講座の中からレシピを抜粋してレシピ集を作成して、参加者を含めた多くの方々に利用いただいてます。学生は、この講座を通して、実践的な調理技術のみならず、対象者に対するコミュニケーションスキルを身につけています。

  

  ロコモ・認知症予防教室

  2014年に始まったこの教室では、高齢者の健康課題であるロコモティブシンドロームと認知症の予防について、運動の観点から学生が主体となって指導しています。健康増進分野に関わる管理栄養士は、健康づくりと運動との知識のみならず、指導力も求められます。このため、学生は、この教室において実践的な運動指導技術を身につけています。

  

  親子料理教室

  地域の園児・児童と保護者を対象に毎年夏休みに親子料理教室を開催しています。管理栄養士を目指す学生のサポートのもと、親子で一緒に調理をし、食の大切さや調理する楽しさを知っていただくとともに親子のコミュニケーションをより深めていただく機会となっています。

  

  明星小学校・別府大学連携「食育」プロジェクト

  本プロジェクトは、小学生に調理実習や食育劇を通して食事の大切を伝えることで、子どもたちの健やかな成長を支援することを目的としています。授業の一環としても組み込まれており、学生達は約3ヶ月かけてメニュ―作成や栄養指導の準備を行います。実際に小学生に調理を教えたり、食育劇の内容を考えたりすることで、管理栄養士としての知識、技術などを習得し、実践力も培うことができます。

  

• 充実した入学前教育によるサポートと入学後も安心して学べるカリキュラム

  入学前スクーリングにて入学後に必要な知識や取り組み方を学び、スムーズな大学生活に入ることができます。苦手な科目にもしっかり学ぶことができます。遠方の方には、入学前課題を送付しています。
  また、平成28年度より、学生の声も聞きながら、より学びやすい実践的な新カリキュラムによる授業を行っており、成績を伸ばしています。

• 高い実質就職率

  令和5年度も、就職希望者全員が就職しました。大分県内での就職希望者も100%県内で就職できました。大分県内外での管理栄養士としての就職に大きなアドバンテージがあり、卒業生同士のネットワークの結びつきも強くなっています。また、公務員として活躍している卒業生は年々増えています。
  仕事の悩みや転職または結婚、育児後の再就職などについても教員等が親身に対応しています。

履修モデル

青色の科目は管理栄養士国家試験の受験資格科目です。