昨年12月3日（土）、短期大学部食物栄養科の「WA-SHOKU女士隊」が、豊後高田市の「鍋フェスティバル」（中央公園）で、「深ネギ・ドジョウ鍋」を販売し、「食育ステージ」も初披露しました。また、12月23日（金）には、別府市の「わくわく農業フェアー」（別府公園）で、クリスマスランチ（チキンや野菜果物モンブラン等）を販売するとともに、2回目の「食育ステージ」を行いました。
　この「WA-SHOKU女士隊」は、大分県が推進する「大分食育WA-SHOKU運動」の一環として、県民の食育意識の向上をはかるため、栄養士の専門知識を持つ県下の大学生によって編成された組織です。
　各ステージでは、「一汁三菜の歌」を通して日本型食生活を呼びかけたり、食べ物への感謝の気持ちを折り込んだ読み聞かせを行いました。また、ブースにおいても、学生が工夫した食事を提供したり、箸の持ち方などの指導も行いました。当日は、大分県の副知事も見学にお見えになり、学生たちは食育意識の普及に当たり、充分な手応えを感じていました。

　昨年11月27日（日）、本学の短期大学部食物栄養科において、東部保健所が主催する交流会「食の国際円卓会議とアジアのジビエ料理」が、本学の留学生、食肉販売業者および狩猟関係者を交え、開催されました。当日は、ジビエ料理の調理実習と試食を行うとともに、リスクコミュニケーションの一環として、食の安全性に関する意見交換を行いました。
　参加した中国、韓国およびベトナムの留学生には、シシ肉・シカ肉を使った自国料理を披露してもらい、お国の調理方法やスパイスの活用法などを紹介してもらいました。また、食物栄養科の学生もシシ肉・シカ肉を使った一汁三菜として、混ぜご飯、天ぷらやはさみ揚げ、さつま汁など、「ジビエを用いた食べやすい料理」を紹介しました。各国の料理は大変好評で、学生諸君は新しいレシピの開発に向けて貴重な体験をすることができました。