お酒とは1％以上のアルコールを含む飲料で、大きく醸造酒、蒸留酒、混成酒に分けることができる。世界には数多くのお酒があり、その原料や製造方法も多種多様である。また、地域によって飲まれるお酒の種類も異なっている。

本講義では、日本および世界のお酒の現状と、醸造酒としてワイン、ビールを、蒸留酒としてウイスキーを例に原料や製造方法について紹介した。