食物アレルギーの予防 -最近のトピックス-

講師

東京慈恵会医科大学葛飾医療センター小児科医・医学博士 堀向健太

「地獄蒸し」の謎を解く

講師

食物栄養科学部食物栄養学科 准教授　梅木 美樹

高温の温泉噴気を利用した伝統的な加熱調理法として「地獄蒸し」があります。

温泉水を活用した、やわらか介護食

講師

短期大学部 食物栄養科 教授 海陸 留美

別府の温泉水（飲泉水）を調理に利用する研究で、炭酸水素塩泉は大根の軟化に有効で、根菜類の煮物料理に適している結果を得ることができました。