“食物栄養科”の一覧
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2021年度温泉学概論 第8回2021/11/27「地獄蒸し」の謎を解く
- 講師
- 食物栄養科学部食物栄養学科 准教授 梅木 美樹
高温の温泉噴気を利用した伝統的な加熱調理法として「地獄蒸し」があります。
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2021年度温泉学概論 第7回2021/11/13温泉水を活用した、やわらか介護食
- 講師
- 短期大学部 食物栄養科 教授 海陸 留美
別府の温泉水（飲泉水）を調理に利用する研究で、炭酸水素塩泉は大根の軟化に有効で、根菜類の煮物料理に適している結果を得ることができました。
