食物栄養科学研究科長メッセージ
食物栄養科学研究科長 江崎 一子
食物栄養科学研究科では、２１世紀における人類の健康的な生活を支援するため、目覚ましい発展を遂げている生命科学の最新の知識に基づいた生命、健康、食の科学の基礎と応用を総合化した教育と研究を行っています。
食物栄養学専攻では、食物学の分野の基礎となる専門的な研究領域である「食品栄養学領域」、栄養学の分野の基礎となる専門的な研究領域である「基礎栄養科学領域」、公衆栄養や臨床栄養などの専門的な研究領域である「実践栄養科学領域」の３領域を柱として、「食物と栄養」に関連した高度な諸科学の理論および応用を深く理解します。他方、食品や栄養素と生体機能の関係を遺伝子レベル、細胞レベル、個体レベルで研究する方法の実際を学び、より高度な専門的知識・技術を習得します。
これらの教育・研究を通して、「食物と栄養」に関連した、創造性豊かな研究・開発能力をもった優れた研究者、また高度な専門知識と能力をもった職業人として社会の発展を担う人材を育成します。
食物栄養科学研究科の概要
21世紀の超高齢化社会を支えるために、高度の知識と技能を持って栄養指導・健康指導ができ、かつ「食と健康」問題の解決を俯瞰的立場から行うことができる専門職業人の養成を目標としています。
わが国は伝統的な食生活を維持しながらも世界一の平均寿命・健康寿命を達成してきました。しかし、日本人の栄養状態はいま、過剰栄養による生活習慣病の増加と、飽食時代における栄養失調－低栄養－の、二重構造を示していて、その解決は急務です。
そのために別府大学食物栄養科学研究科食物栄養学専攻は、高度な専門的知識と技術を持つ人材の育成と研究の充実を目指し、大学院修士課程をスタートしました。
本専攻の特徴は①人間栄養学の立場から「食品栄養科学」「基礎栄養科学」「実践栄養科学」の専門知識と応用能力を習得するカリキュラムを編成し、「食と健康」領域を科学的、総合的、創造的に探求します。②家庭、地域、職場などでの実践活動、指導教員とのコミュニケーションを通じて豊かな人間性を育み、21世紀の社会に貢献できる高度な専門職業人を育成します。
具体的には次のような人材の育成に重点をおきます。
- 家庭、学校、地域、職場での健康増進と生活習慣病の一次予防に対する栄養実践活動ができる人材
- 臨床医学の場での栄養マネジメントに加わることができる人材
- 食品・外食・給食産業において栄養管理や安全管理、経営管理ができる人材
- 人間栄養学の教育および研究ができる人材
本課程修了時には修士（栄養学）の学位を授与します。
